Lentilles et pois chiches : commencer avec une conserve

Choisir un produit déjà cuit

Les lentilles et les pois chiches font partie des légumes secs. Pour les découvrir sans prévoir de trempage, choisissez une conserve ou un bocal portant la mention déjà cuit. Regardez aussi les instructions sur l’emballage : un produit sec ne se prépare pas comme une conserve prête à utiliser.

Pour les recettes qui suivent, égouttez puis rincez les légumes secs dans une passoire. Les quantités sont données après égouttage. Un bocal peut contenir beaucoup de liquide : regardez donc le poids égoutté pour savoir ce que vous aurez réellement dans votre assiette.

Des lentilles en salade

Pour deux personnes, mélangez 250 g de lentilles cuites égouttées, 1 carotte râpée et un peu de persil. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre, puis goûtez. Du pain et les accompagnements de votre choix complètent facilement cette base.

Vous préférez un plat tiède ? Chauffez les lentilles selon les indications du bocal, puis ajoutez la carotte et la sauce au moment de servir. Gardez la main légère sur le mélange pour que les lentilles restent entières.

Des pois chiches à tartiner

Écrasez à la fourchette 200 g de pois chiches cuits avec 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez un peu d’eau, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture facile à étaler.

Cette préparation convient pour environ quatre petites tartines. Ajoutez du cumin si vous en aimez le goût. Sans mixeur, elle restera un peu granuleuse, ce qui fonctionne très bien sur du pain. Préparez juste la quantité que vous souhaitez servir.

Une casserole de tomates et de pois chiches

Pour deux personnes, versez 300 g de tomates concassées dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez 250 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés. Chauffez à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Servez avec du riz fraîchement cuit ou de la semoule. La recette fonctionne avec des tomates en conserve en toute saison. Vous pouvez ajouter un légume déjà cuit au moment de réchauffer le plat.

Après l’ouverture, lire l’étiquette

Si vous n’utilisez pas tout, suivez les consignes de conservation après ouverture. Placez la portion restante dans un récipient propre et fermé, au réfrigérateur, et notez la date d’ouverture. La date inscrite pour le produit fermé ne suffit plus une fois le bocal ouvert.